Рецепты: Суп с макаронными изделиями

Суп с макаронными изделиями
 
Лапша, макароны, вермишель, ушки, рожки или суповая засыпка 40, морковь 20, петрушка, сельдерей 10, лук 20, зелень 2, жир 5.

Этот суп готовят на мясном и грибном бульонах с лапшой, макаронами, вермишелью, ушками и т. п.

Лапшу варить 25-30 минут, макароны, поломанные на куски в 2-2,5 см, - 30 минут; вермишель - 12-15 минут.

В остальном технология приготовления супа не отличается от описанной выше.
 
Суп грибной с ушками (белорусское блюдо)
 
Грибы белые сушёные 20, лук репчатый 15, масло растительное 15, мука 50, уксус 9 %-ный 8.

Грибы белые сушёные сварить для бульона, который процедить и заправить пассерованной (без жира) мукой (10 г), варить 10-15 минут и добавить уксус и соль по вкусу.

Грибы мелко нарубить, приготовить фарш с жареным луком, заправить солью и перцем. Из муки сделать тесто и разделать ушки.
При отпуске налить в тарелку грибной бульон, заправленный мукой, и положить ушки.

-Мне было бы легче примирить всю Европу, чем нескольких женщин. (Людовик XIV)