Рецепты: Суп картофельный с кукурузой

Суп картофельный с кукурузой
 
Морковь 20, петрушка, сельдерей 10, лук 20, томат-пюре 5, картофель 150, кукуруза 50, жир 10, зелень 2.

Суп картофельный с кукурузой варить на мясном бульоне так же, как суп картофельный с мясом. Отдельно сварить кукурузу и присоединить к бульону вместе с кореньями и картофелем.

При отпуске в суп положить зелень.
 
Суп картофельный из сушёных овощей
 
Картофель 60, морковь 3, белые коренья 0,6, лук 2, сало свиное топлёное 5.

Сушёные овощи перебрать, вымыть, положить в посуду (картофель отдельно от кореньев и лука), залить холодной водой и оставить для набухания. Воды взять для картофеля примерно в 5-6-кратном размере, для кореньев в 10-кратном.

После этого овощи откинуть (воду можно использовать для супа, бульона и т. п.), дать стечь воде, коренья спассеровать с жиром и томатом, а картофель заложить в бульон и варить около часа. За 20-30 минут до окончания варки добавить коренья, специи и варку продолжать до готовности.

Хранить и отпускать суп так же, как и другие картофельные супы.

-Оптимистическая ложь до такой степени необходима в медицине, что врач, неспособный искренне лгать, выбрал не ту профессию. (Джордж Бернард Шоу)