Рецепт рулетики по-калифорнийски и хосо-маки-суши с тыквой

Эти два классических блюда представляют собой вершину изысканного японского меню.  
Вам потребуется
 
Для рулетиков по‑калифорнийски:
60 г сурими (4 палочки)
1 салатный огурец (около 10 см длиной)
1/2 авокадо
1 ч. л. лимонного сока
4 ст. л. кунжута,
2 листа нори
250 г заранее приготовленного риса суши
1 ст. л. майонеза
Для хосо‑маки с тыквой:
100 г консервированной желтой тыквы
2 листа нори,
1 ч. л. васаби
400 г заранее приготовленного риса суши
 
Приготовление соответственно на 12 и 16 порций.
1. Приготовить рулетики по‑калифорнийски. Палочки сурими разрезать вдоль пополам, из огурца удалить семена и нарезать кубиками. Очищенный авокадо порезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Кунжут подрумянить до золотистого цвета и остудить.
 
2. Обернуть бамбуковую салфетку пищевой пленкой, положить на нее лист нори гладкой стороной вниз. Распределить по нему половину порции риса суши, прижать и перевернуть лист нори таким образом, чтобы рис оказался на пленке. На лист нори положить половину компонентов и завернуть. Аналогично приготовить второй рулетик. Каждый рулетик разрезать на 6 частей и обвалять в кунжуте.
 
3. Для приготовления хосо‑маки мякоть тыквы откинуть на сито и дать стечь жидкости, затем порезать.
 
4. Листы нори разрезать поперек пополам. Каждую половинку класть на бамбуковую салфетку, намазывать 1/2 ч. л. васаби и распределять порции риса суши. Сверху укладывать 1/4 часть мякоти тыквы и заворачивать. Каждый из получившихся рулетиков разрезать на 4 одинаковых кусочка.
 
Особую изысканность приобретут хосо‑маки, если их подать с кетовой икрой. Блюдо суши украшают небольшим количеством пасты васаби и консервированной японской редькой.

-Чтобы напиться до безобразия, мне теперь хватает одной рюмки. Не могу только запомнить, тринадцатой или четырнадцатой. (Джордж Бернс)