Рецепт рыбного супа с кокосом (фото)

Филе морского окуня или палтуса 550 г Кокосовая стружка 75 г
Репчатый лук 1 головка
Миндаль 6 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Корень имбиря 1 ломтик
Куркума 2-3 чайные ложки
Растительное масло 3 столовые ложки
Кокосовое молоко I стакан
Свежий красный перец чили 1-2 шт.
Соль
Зелень укропа
Приготовление:
 
■ Посыпьте рыбу, нарезанную кубиками, солью.
■ Положите кокосовую стружку в большую кастрюлю и подогрейте до появления золотистого цвета и хрустящей корочки. Выдавите из нее масло.
■ Протрите через сито смесь из лука, очиш,енного мин­даля, чеснока, очищенного и нарезанного ломтиками имбиря. Добавьте куркуму.
■ Разогрейте растительное масло и обжарьте получен­ное пюре. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте рыбу, нарезанный чили без семян и варите 3—4 минуты. Добавьте отжатый кокос, перемешайте и варите 2— 3 минуты. Заправьте кокосовым маслом. Украсьте зе­ленью укропа.

-Не бедность невыносима, а презрение. Я могу обходиться без всего, но я не хочу, чтобы об этом знали. (Вольтер)