Рецепт: заливные перепелиные яйца (фото)

Перепелиные яйца 8 шт. Вареная мякоть перепелки 200 г
Желатин 8 г
Зелень 3-4 веточки
Срхое столовое вино 2 столовые ложки
Куриный бульон 1/2 стакана
Соль
Перец
Приготовление:
 
■ Яйца сварите, очистите от скорлупы. Мякоть пере­пелки нарежьте соломкой.
■ Желатин замочите на 40 минут, слейте жидкость.
■ Бульон процедите через сито, снимите бумажной сал­феткой с поверхности жир. Соедините с желатином, прогрейте до его растворения, добавьте вино, соль, перец.
■ В форму налейте слой желированного бульона (ланспига), охладите. Уложите сверху яйца, перепелиную мякоть, зелень в виде орнамента и в 2—3 приема за­лейте оставшимся ланспигом, охлаждая каждый слой до застудневания.
■ Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите содержимое на тарелку.

-Желание счастья в человеке столь велико, что он способен сделать несчастливыми множество людей. (Тадеуш Гицгер)